一、简介
中文同义词:对羟基苯甲酸乙酯钠;尼泊金乙酯钠
英文名称:Ethyl4-hydroxybenzoate,sodiumsalt
英文同义词:OfethylsChemicalbookodiuM;EthylSodiumNipagin
分子式:C9H9NaO3
分子量:188.15573EIN
相关类别:防腐剂;食品添

用途
对羟基 酯类对霉菌和酵母菌的较强，对特别是对乳酸菌及革兰阴性杆菌的作用较差，但能力比山梨酸和 强，且作用受PH影响不大，在PH4-8的范围内效果均好。对羟基 酯类烷基越长作用越强，依次为丁酯>丙酯>乙酯。对羟基 酯类是各国普遍使用的防腐剂之一。我国规定用于糕点馅，使用量0.5g/kg（以对羟基 计，下同）；在果汁（味）型饮料、果酱（不包括罐头）、酱油、酱料中使用量0.25g/kg；在碳酸饮料、蛋黄馅中使用量0.2g/kg；在食醋中实用量0.1g/kg；在果蔬保鲜中使用量0.012g/kg。
防腐剂。各国多使用其乙酯及丙酯，但日本常使其丁酯。因其难溶于水，故常将各酯类合用。