一、简介
英 文：Sodium ascorbate
CAS号：134-03-2
分子式：C6H7NaO6
分子量：198.11
别 名: 维生素C钠，L-抗坏血酸钠

二、性状
白色结晶性粉末，无臭，味微咸，易溶于水，水溶液易被空气氧化，微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。干燥状态下稳定，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转深。极难溶于乙醇。比L-抗坏血酸易溶于水。在酸性条件下，可形成异抗坏血酸。
三、用途
可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等
主要用于食品业，用作食品的，异抗坏血酸钠广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。